Coffee crawl: Frede og Vester's

En gang i mellem når jeg får forvildet mig til storbyen(aka København), skal der dræbes en halv time eller noget i den dur. Det er jo en glimrende lejlighed til at prøve en ny kaffebar - eller for den sags skyld besøge en gammel kending.

Der er efterhånden en del gode kaffebarer i landet, men hvor ligger de? Jeg vil løbende komme med nogle bud på gode steder at slukke sin kaffetørst, både bedømt på kaffens kvalitet og service, men så sandelig også på stemning og beliggenhed. Og så vil jeg tage ja-hatten på, og undlade at skrive om steder der serverer dårlig eller middelmådig kaffe. Så hvis du synes at Starbucks eller Bæresso laver verdens bedste kaffe, vil jeg udfordre dig til at prøve nogle af de steder jeg anbefaler - prøv at tale med en barista der går op i kaffe, og få vejledning i hvad du bør prøve.

Frede og Vester's
Første skud på stammen i denne serie, er en rimelig nyåbnet lille perle på kanten mellem Frederiksberg og Vesterbro - Frede og Vester's. Stilen er simpel indretning, med et kulørt og humoristisk twist. Udefra syner den ikke af meget, men de to unge mænd der har startet den, har formået at begå en hyggelig kaffebar. Selve kaffebønnerne kommer fra Coffee Collective, som næppe behøver nogen introduktion. Der er skohornet en stor Mazzer og en La Marzocco Linea ind på bardisken, så der er tænkt på at kvaliteten skal være i orden. Alle mælkeprodukter er i øvrigt økologiske, og kommer fra Øllingegård mejeri - så selv den mest Arla-forskrækkede spelt-mor kan få sin latte med god samvittighed her. Er man laktoseintolerant, kan man her få sin mælkekaffe med hele tre alternativer, nemlig laktosefri komælk, soyamælk og mandelmælk.

Den unge fyr bag disken, er høflig og serviceminded. Der går heller ikke lang tid før en velsmagende "stor" cappuccino lander foran mig. Den er til den stærke side, som jeg kan lide den, der er ingen tvivl om at der er røget et dobbeltskud i koppen. Ingen latteart, bare en god cappuccino. Jeg har personligt et lidt anstrengt forhold til latteart, da det på nogle kaffebarer vægter højere at lave pæn latteart end en velsmagende kop. Jeg fik engang en utrolig flot rosetta på en Bæresso på fisketorvet, men kaffen smagte simpelthen forfærdelig brændt og bitter. Nå, men nok om dét.

Indretningen er spartansk, og farvesammensætning er kontrastrig men behagelig. Der er vel omkring 8-10 siddepladser indenfor, uden man føler sig som sild i en tønde.

Kaffe ****
Sortiment *****
Betjening *****
Stemning ****

DM i AeroPress 2015

Jeg var forbi DM i AeroPress hos TCC på Godthåbsvej og se hvad der skete på den front. Det er første gang der blev afholdt DM, det blev arrangeret af The Coffee Collective og Øristeriet. Der var internationale dommere, og vinderen fik sin tur til VM betalt. Der var et ret stort fremmøde af tilskuere, så jeg valgte at tage afsted efter tredje heat, der var simpelthen for mange mennesker til min smag.

Der blev selvfølgelig også tid til en cappuccino og espresso fra kaffebaren, Coffee Collective er altid et besøg værd hvis man vil have en smagsoplevelse. 

Nyt legetøj: Aeropress

For ikke så længe siden kom der et nyt medlem til kaffe-farmen, nemlig en Aeropress.

For dem der ikke kender til Aeropress, så er det en videreudvikling af stempelkanden der kan bruges til at lave en enkelt kop kaffe. Det er iøvrigt en super nem måde at brygge en god kop kaffe, som bliver fri for grums og skum - i modsætning til stempelkaffe. Det bedste ved AeroPress'en er næsten prisen: 238,-

I pakken følger også lidt over 300 filtre med, så man går ikke død lige med det samme. Teknikken er simpel, man trækker bryggeren næsten fra hinanden, kværner kaffe og smider i sammen med kogende vand der har stået et minuts tid i kedlen. Lad det trække i 2-4 minutter, rør rundt, skru filteret på. Sæt nu din kop på toppen, og vend hele molevitten om og pres roligt ned. Så er der kaffe.

Panama kaffe fra Øristeriet(Produkttest)

Panama Filterkaffe
Den betegnes som en meget aromatisk kaffe med masser af sødme. Jeg har prøvet den både i stempelkanden og som Aeropress. Det er en aromatisk og velsmagende kaffe, men dens bløde karakter vil jeg klart anbefale at den brygges som aeropress, fremfor stempelkande, da man med aeropress får væsentlig flere smagsnuancer frem, samt en mildere kaffe. Panamaen er en velsmagende kop kaffe, men man skal være opmærksom på at det ikke er en der får stellet til at revne. Selvfølgelig kan man bare brygge den stærkere, men det er næsten synd da en del af den gode smag forsvinder. Jeg har prøvet den som morgenkaffe, sammen med min havregrød med æblesirup og en smule kanelsukker, det giver kaffen en ekstra smagsdimension. Så jeg vil klart opfordre til at man prøver denne kaffe til lidt af hvert for at finde noget der komplementerer den - det fortjener den.

Hvis man køber et kilo, er der dog rigeligt at eksperimentere med for at finde sin egen favoritbrygning. Jeg bruger 16 gram kaffe til en kop aeropress, der er således til lige over 60 kopper kaffe på den måde. Omvendt bruger jeg 60 gram kaffe til en stor stempelkande, og der er således til ca. 16 kander stempelkaffe.